HACCP كىنىشكا تەكشۈرۈشىدە كۆپ ئۇچرايدىغان مەسىلىلەر ۋە تاقابىل تۇرۇش تەدبىرلىرى

HACCP audit

گۇۋاھنامە ئىقتىسادىي تەپتىشلىكى ، بىرىنچى باسقۇچلۇق ئىقتىسادىي تەپتىش ، ئىككىنچى باسقۇچلۇق ئىقتىسادىي تەپتىش ، كۆزىتىش ئىقتىسادىي تەپتىشلىكى ، گۇۋاھنامىنى يېڭىلاش ۋە قايتا باھالاشنىڭ ئالتە خىل شەكلى بار.كۆپ ئۇچرايدىغان مەسىلىلەر تۆۋەندىكىچە.

ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانى HACCP تەلىپىنىڭ تولۇق دائىرىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالمايدۇ

بىرىنچى باسقۇچلۇق ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ مەقسىتى ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ HACCP نى ئاساس قىلغان يېمەكلىك بىخەتەرلىك سىستېمىسىنىڭ ئالدىنقى شەرتىنى تەكشۈرۈش بولۇپ ، GMP ، SSOP پىلانى ، خىزمەتچىلەرنى تەربىيىلەش پىلانى ، ئۈسكۈنىلەرنى ئاسراش پىلانى ۋە HACCP پىلانى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بەزى مۇپەتتىشلەر HACCP نىڭ بىر قىسىم جايلىرىنى تاشلاپ كەتتى. ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانىدىكى بىرىنچى باسقۇچلۇق ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ تەلىپى.

ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانىدىكى تارماقلارنىڭ ئىسمى ئىقتىسادىي تەپتىش ئورگىنىنىڭ ئورگان جەدۋىلىدىكى بۆلۈم نامىغا ماس كەلمەيدۇ

مەسىلەن ، ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانىدىكى تارماقلارنىڭ ئىسمى سۈپەت بۆلۈمى ۋە ئىشلەپچىقىرىش تارمىقى ، ئىقتىسادىي تەپتىش ئورگىنىنىڭ تەشكىلات جەدۋىلىدىكى تارماقلارنىڭ ئىسمى تېخنىكا سۈپەت بۆلۈمى ۋە ئىشلەپچىقىرىش پىلان بۆلۈمى ؛مۇناسىۋەتلىك بىر قىسىم تارماقلار ئورالما ماتېرىيال ئامبىرى ، ياردەمچى ماتېرىياللار ئامبىرى ۋە تەييار مەھسۇلات ئامبىرىنى ئەمەلدىن قالدۇردىبەزى ئىقتىسادىي ماتېرىياللار دوكلات قىلىنغاندىن كېيىن ، ئىقتىسادىي تەپتىش خادىملىرى ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانىنىڭ تولۇق ئەمەسلىكىنى بايقىمىدى.

ھۆججەتلەرنى تەكشۈرۈشنىڭ تەپسىلاتلىرىغا سەل قاراش

مەسىلەن ، بەزى تەشكىلاتلار HACCP سىستېمىسىنى ئورناتتى ، ئەمما تەمىنلەنگەن سۇ تۇرۇبا تورى دىئاگراممىسىدا چاشقان تۇزىقىنىڭ سانى كۆرسىتىلمىدى ، ئىشلەپچىقىرىش سېخىنىڭ ئاقما دىئاگراممىسى ۋە ئەشيا ئوبوروتى دىئاگراممىسى تەمىنلەنمىدى ، شۇنداقلا كەمچىل. چاشقان ۋە ئۇچۇشنى كونترول قىلىش ئۇچۇرلىرى ، مەسىلەن چاشقان ۋە چىۋىننى كونترول قىلىش.تەرتىپ (پىلان) ، ئۆسۈملۈك تور بېكىتى چاشقاننى كونترول قىلىش تور دىئاگراممىسى قاتارلىقلار. بەزى مۇپەتتىشلەر بۇ تەپسىلاتلارنى دائىم كۆرمەيدۇ.

تولۇقلانمىغان كۆزىتىش خاتىرىسى

بەزى مۇپەتتىشلەرنىڭ «مەھسۇلات چۈشەندۈرۈشى ۋە جەريان ئېقىمى دىئاگراممىسى» ئىستونىدىكى «HACCP گۇرۇپپا ئەزالىرىنىڭ ئېقىن دىئاگراممىسىنىڭ توغرىلىقى ۋە مۇكەممەللىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن نەق مەيداندا تەكشۈرۈش ئېلىپ بارامدۇ-يوق» تەلىپى بار ، ئەمما ئۇلار تولدۇرمايدۇ. كۆزىتىش نەتىجىسى «كۆزىتىش نەتىجىسى» ئىستونىدا.تەكشۈرۈش تىزىملىكىنىڭ «HACCP پىلانى» ئىستونىدا «HACCP ھۆججەتلىك رەسمىيەتلەرنى چوقۇم تەستىقلاش» تەلىپى بار ، ئەمما «كۆزىتىش» ئىستونىدا بۇ ھۆججەتنىڭ تەستىقلانغانلىقى توغرىسىدا ھېچقانداق خاتىرە يوق.

بىر تەرەپ قىلىش باسقۇچلىرى يوقاپ كەتتى

مەسىلەن ، ئىقتىسادىي تەپتىش خادىملىرى تەمىنلىگەن شېكەر سۈيىدىكى كونسېرۋالىق ئاپېلسىننىڭ HACCP پىلانىنىڭ جەريان ئېقىمى دىئاگراممىسى «تازىلاش ۋە ئاقارتىش» جەريانىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، ئەمما «خەتەر ئانالىز خىزمەت جەدۋىلى» بۇ جەرياننى ئەمەلدىن قالدۇردى ، ھەمدە «تازىلاش ۋە ئاقارتىش» خەۋىپى. ئانالىز قىلىنمايدۇ.بەزى مۇپەتتىشلەر ھۆججەت ۋە نەق مەيداندىكى ئىقتىسادىي تەپتىشتە «تازىلاش ۋە ئاقارتىش» جەريانىنىڭ ئىقتىسادىي تەپتىش تەرىپىدىن ئەمەلدىن قالدۇرۇلغانلىقىنى بايقىمىدى.

ماس كەلمەيدىغان تۈرنىڭ چۈشەندۈرۈشى ئېنىق ئەمەس

مەسىلەن ، زاۋۇت رايونىدىكى كىيىم ئالماشتۇرۇش ئۆيى قېلىپلاشمىغان ، سېخ قالايمىقان ، ئەسلى خاتىرىلەر تولۇق ئەمەس.بۇنىڭغا قارىتا ، مۇپەتتىش زاۋۇت قالايمىقان بولغان زاۋۇت رايونىدىكى كىيىم ئالماشتۇرۇش ئۆيىدە قېلىپلاشمىغان كونكرېت رىشاتكىلارنى ۋە ئەسلى خاتىرىسى تولۇق بولمىغان تۈر ۋە تۈرلەرنى تەسۋىرلەپ بېرىشى كېرەك ، شۇنداق بولغاندا بۇ تەشكىلات نىشانلىق تۈزىتىش تەدبىرلىرىنى قوللىنالايدۇ.

ئىز قوغلاپ تەكشۈرۈش ئېغىر ئەمەس

بەزى ئىقتىسادىي مۇپەتتىشلەر تارقاتقان بىرىنچى باسقۇچتىكى ماس كەلمەسلىك دوكلاتىدا ، «قىلىشقا تېگىشلىك تۈزىتىش ۋە تۈزىتىش تەدبىرلىرى» نىڭ ئىستونىدا ، گەرچە بۇ تەشكىلات «تاڭشۈي ئاپېلسىن ۋە تاڭشۈي لوكىنىڭ مەھسۇلات تەسۋىرىنى ئۆزگەرتىپ ، PH ۋە AW نى كۆپەيتىڭ. قىممەت قاتارلىق مەزمۇنلار ، ئەمما ھېچقانداق گۇۋاھلىق ماتېرىياللىرى بىلەن تەمىنلىمىدى ، مۇپەتتىش ھەتتا «ئىز قوغلاپ تەكشۈرۈش» ئىستونىغا ئىمزا قويدى ۋە دەلىللىدى.

HACCP پىلانىنى تولۇق باھالاش

بەزى مۇپەتتىشلەر ئېلان قىلىنغان بىرىنچى باسقۇچلۇق ئىقتىسادىي تەپتىش دوكلاتىدا CCP نىڭ بېكىتىلىشى ۋە HACCP پىلانىنى تۈزۈشنىڭ مۇۋاپىقلىقىنى باھالىمىدى.مەسىلەن ، بىرىنچى باسقۇچلۇق ئىقتىسادىي تەپتىش دوكلاتىدا «مۇكەممەل بولمىغان قىسىمدىن باشقا ، ئىقتىسادىي تەپتىش گۇرۇپپىسى ئىقتىسادىي تەپتىش قىلغاندىن كېيىن» دەپ يېزىلغان.بەزى مۇپەتتىشلەر HACCP ئىقتىسادىي تەپتىش دوكلاتىنىڭ «ئىقتىسادىي تەپتىش خۇلاسىسى ۋە HACCP سىستېمىسىنىڭ ئۈنۈمىنى باھالاش پىكىرى» ئىستونىغا يازدى.، «ئايرىم CCP نازارەتچىلىكى چەتنەپ كەتكەندە مۇۋاپىق تۈزىتىش تەدبىرلىرىنى قوللانماسلىق».

بەزى قارشى تەدبىرلەر

2.1 مۇپەتتىش ئالدى بىلەن ئىقتىسادىي تەپتىش خادىملىرى خاتىرىلىگەن GMP ، SSOP ، تەلەپ ۋە HACCP ھۆججەتلىرىنىڭ HACCP پىلانى ، ھۆججەتلەر ، جەريانلارنى دەلىللەش ، ھەر بىر CCP نۇقتىسىنىڭ ھالقىلىق چېكى قاتارلىق ئۆلچەمدىكى تەلەپكە ماس كېلىدىغان-كەلمەيدىغانلىقىنى ، خەتەرنى كونترول قىلغىلى بولىدىغان-بولمايدىغانلىقىنى تەكشۈرۈشى كېرەك. .HACCP پىلانىنىڭ ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرىنى توغرا نازارەت قىلغان-قىلمىغانلىقىنى ، كۆزىتىش ۋە دەلىللەش تەدبىرلىرىنىڭ سىستېما ھۆججىتى بىلەن بىردەك ياكى ئەمەسلىكىنى تەكشۈرۈپ ، ئىقتىسادىي تەپتىش خادىملىرىنىڭ HACCP ھۆججىتىنى باشقۇرۇشنى ئەتراپلىق تەكشۈرۈڭ.
2.1.1 ئادەتتە ، تۆۋەندىكى ھۆججەتلەرنى تەكشۈرۈش كېرەك:
2.1.2 كۆرسىتىلگەن CCP ۋە مۇناسىۋەتلىك پارامېتىرلار بىلەن جەريان ئېقىمى دىئاگراممىسى
2.1.3 HACCP خىزمەت جەدۋىلى ، ئۇ ئېنىقلانغان خەتەر ، كونترول تەدبىرلىرى ، ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرى ، ھالقىلىق چەك ، نازارەت قىلىش تەرتىپى ۋە تۈزىتىش ھەرىكىتىنى ئۆز ئىچىگە ئېلىشى كېرەك.
2.1.4 دەلىللەش خىزمەت تىزىملىكى
2.1.5 HACCP پىلانىغا ئاساسەن نازارەت قىلىش ۋە تەكشۈرۈش نەتىجىسىنىڭ خاتىرىسى
2.1.6 HACCP پىلانىنىڭ قوللايدىغان ھۆججەتلىرى
2.2 ئىقتىسادىي تەپتىش گۇرۇپپىسىنىڭ باشلىقى تەييارلىغان ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانى ئىقتىسادىي تەپتىش ئۆلچىمىنىڭ بارلىق تەلەپلىرىنى ۋە HACCP سىستېمىسى دائىرىسىدىكى بارلىق ساھەلەرنى ئۆز ئىچىگە ئېلىشى كېرەك ، ئىقتىسادىي تەپتىش تارماقلىرى HACCP تەلىپىنىڭ مۇناسىۋەتلىك بەلگىلىمىلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئېلىشى كېرەك ، ئىقتىسادىي تەپتىش جەدۋىلى چوقۇم بۇ شەرتكە ئۇيغۇن كېلىشى كېرەك. گۇۋاھنامە ئورگىنى بەلگىلىگەن ۋاقىت چەكلىمىسى.نەق مەيداندىكى ئىقتىسادىي تەپتىشتىن ئىلگىرى ، ئىقتىسادىي تەپتىش گۇرۇپپىسىغا ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ ئارخىپى ۋە يېمەكلىك تازىلىقىغا مۇناسىۋەتلىك كەسپىي بىلىملىرىنى تونۇشتۇرۇش كېرەك.
2.3 ئىقتىسادىي تەپتىش تىزىملىكىنى تەييارلاش ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانىنىڭ تەلىپىنى ئۆز ئىچىگە ئېلىشى كېرەك.تەكشۈرۈش تىزىملىكىنى تۈزگەندە ، ئۇ مۇناسىۋەتلىك HACCP سىستېمىسى ۋە ئۇنىڭ قوللىنىش ئۆلچىمى ۋە تەشكىلاتنىڭ HACCP سىستېمىسى ھۆججەتلىرىنى ئاساس قىلىپ ، تەكشۈرۈش ئۇسۇلىغا دىققەت قىلىشى كېرەك.مۇپەتتىشلەر بۇ تەشكىلاتنىڭ HACCP سىستېما ھۆججەتلىرىنى تولۇق چۈشىنىشى ، تەشكىلاتنىڭ ئەمەلىي ئەھۋالىغا ئاساسەن تەكشۈرۈش تىزىملىكى تۈزۈشى ھەمدە ئەۋرىشكە ئېلىش پرىنسىپىنى ئويلىشىشى كېرەك.ئىقتىسادىي تەپتىش قولىدىكى تەكشۈرۈش تىزىملىكىگە ئاساسەن ، ئىقتىسادىي تەپتىش جەريانىدىكى ئىقتىسادىي تەپتىش ۋاقتى ۋە مۇھىم نۇقتىلارنى ئىگىلىيەلەيدۇ ، يېڭى ئەھۋاللارغا يولۇققاندا تەكشۈرۈش تىزىملىكىنىڭ مەزمۇنىنى تېز ياكى ئۆزگەرتەلەيدۇ.مۇپەتتىش ئىقتىسادىي تەپتىش پىلانى ۋە تەكشۈرۈش تىزىملىكىنىڭ مەزمۇنىنىڭ توغرا ئەمەسلىكىنى بايقىسا ، ئىقتىسادىي تەپتىش ئۆلچىمىنىڭ ئەمەلدىن قالدۇرۇلۇشى ، ئىقتىسادىي تەپتىش ۋاقتىنىڭ ئورۇنسىز ئورۇنلاشتۇرۇلۇشى ، ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ ئېنىق ئەمەسلىكى ، ئەۋرىشكە ئېلىپ تەكشۈرۈلگەن ئەۋرىشكە سانى قاتارلىقلارنىڭ توغرا ئەمەسلىكىنى بايقىسا ، تەكشۈرۈش تىزىملىكىگە تۈزىتىش كىرگۈزۈش كېرەك. ۋاقىت.
2.4 ئىقتىسادىي تەپتىش نەق مەيدانىدا ، مۇپەتتىش دەلىللەنگەن جەريان ئېقىمى ۋە جەريان تەسۋىرىگە ئاساسەن مەھسۇلاتقا قارىتا مۇستەقىل خەتەر ئانالىزى ئېلىپ بېرىشى ھەمدە ئۇنى ئىقتىسادىي تەپتىش ئورگىنىنىڭ HACCP گۇرۇپپىسى قۇرغان خەتەر ئانالىز خىزمەت جەدۋىلى بىلەن سېلىشتۇرۇشى كېرەك ، بۇ ئىككىسى ئاساسەن بولۇشى كېرەك. ئىزچىل.ئىقتىسادىي تەپتىش خادىملىرى يوشۇرۇن خەتەرنىڭ مۇپەتتىش تەرىپىدىن ئېنىقلانغان ۋە ياخشى كونترول قىلىنغان-قىلىنمىغانلىقىغا ، مۇھىم خەتەرنىڭ CCP تەرىپىدىن كونترول قىلىنغان-قىلىنمىغانلىقىغا ھۆكۈم قىلىشى كېرەك.ئىقتىسادىي تەپتىش قىلىنغۇچى HACCP پىلانىغا ئاساسەن تۈزۈلگەن CCP نازارەت پىلانىنىڭ ئاساسىي جەھەتتىن ئۈنۈملۈك بولۇشىغا ، ھالقىلىق چەكنىڭ ئىلمىي ۋە مۇۋاپىق بولۇشىغا ، تۈزىتىش تەرتىپلىرىنىڭ ھەر خىل ئەھۋاللارغا تاقابىل تۇرۇشىغا كاپالەتلىك قىلىشى كېرەك.
2.5 مۇپەتتىش ئىقتىسادىي تەپتىش خاتىرىسى ۋە نەق مەيداننى دەلىللەش ئۈچۈن ۋەكىللىك ئەۋرىشكە ئالىدۇ.ئىقتىسادىي تەپتىش خادىملىرى ئىقتىسادىي تەپتىش قىلىنغۇچىنىڭ مەھسۇلات بىر تەرەپ قىلىش جەريانىنىڭ HACCP پىلانىدا بەلگىلەنگەن جەريان ئېقىمى ۋە جەريان تەلىپىگە ئاساسەن ئېلىپ بېرىلىدىغان-قىلىنمايدىغانلىقىغا ، CCP نۇقتىسىدىكى نازارەتنىڭ ئاساسىي ۋە ئۈنۈملۈك يولغا قويۇلغان-قىلىنمىغانلىقىغا ، شۇنداقلا ج ك پ نازارەتچى خادىملىرىنىڭ بار-يوقلۇقىغا ھۆكۈم قىلىشى كېرەك. مۇناسىپ سالاھىيەت مەشىقىنى قوبۇل قىلغان ۋە ئۇلارنىڭ ئورنىغا لاياقەتلىك.خىزمەت.ئىقتىسادىي تەپتىش قىلىنغۇچى ج ك پ نىڭ نازارەت قىلىش نەتىجىسىنى ۋاقتىدا خاتىرىلىيەلەيدۇ ۋە باشقا كۈندە تەكشۈرەلەيدۇ.خاتىرىلەر ئاساسەن توغرا ، راست ۋە ئىشەنچلىك بولۇپ ، ئىز قوغلاشقا بولىدۇ.ج ك پ نازارەتچىلىكىدە بايقالغان ئېغىشلارغا مۇناسىپ تۈزىتىش تەدبىرلىرىنى قوللانسا بولىدۇقەرەللىك دەلىللەش ۋە باھالاش تەلەپ قىلىنىدۇ.نەق مەيداندىكى ئىقتىسادىي تەپتىش GMP ، SSOP ۋە ئالدىنقى شەرتلەرنىڭ ئىقتىسادىي تەپتىش قىلىنغۇچىنىڭ ئاساسەن ئىجرا قىلىدىغانلىقىنى جەزملەشتۈرۈشى ھەمدە مۇناسىپ خاتىرىلەرنى ساقلىشى كېرەك.ئىقتىسادىي تەپتىش قىلىنغۇچى بايقالغان مەسىلىلەر ۋە خېرىدارلارنىڭ تەلىپىنى ۋاقتىدا تۈزىتىدۇ.ئىقتىسادىي تەپتىش ئورگىنى قۇرغان HACCP سىستېمىسىنىڭ يولغا قويۇلۇشى ۋە ئىجرا قىلىنىشى بەلگىلەنگەن تەلەپكە ئۇيغۇن ياكى ئەمەسلىكىنى ئومۇميۈزلۈك باھالىدى.
2.6 مۇپەتتىش ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ بىرىنچى باسقۇچتىكى ماس كەلمەيدىغان دوكلاتنى تاقاشنى ئىز قوغلاپ تەكشۈرۈپ ئېنىقلىشى ، ھەمدە ماس كەلمەسلىكنىڭ سەۋەبى ، تۈزىتىش ھەرىكىتىنىڭ دەرىجىسى ۋە دەرىجىسى توغرىسىدىكى ئانالىزنىڭ توغرىلىقىنى دەلىللىشى كېرەك. گۇۋاھچى ماتېرىياللىرى تەلەپكە ماس كېلىدۇ ، كېيىنكى ئەھۋالنىڭ دەلىللەش يەكۈنىنىڭ توغرىلىقى قاتارلىقلار.
2.7 ئىقتىسادىي تەپتىش گۇرۇپپىسىنىڭ باشلىقى تارقاتقان HACCP ئىقتىسادىي تەپتىش دوكلاتى چوقۇم بەلگىلەنگەن تەلەپكە ماس كېلىشى ، ئىقتىسادىي تەپتىش دوكلاتى توغرا ۋە مۇكەممەل بولۇشى ، ئىشلىتىلگەن تىل توغرا بولۇشى ، ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ HACCP سىستېمىسىنىڭ ئۈنۈمىنى باھالىشى ، ئىقتىسادىي تەپتىشنىڭ خۇلاسىسى بولۇشى كېرەك. ئوبيېكتىپ ۋە ئادىل.