تېز توڭلىتىلغان تەيۋەن تېز سۈرئەتلىك توڭلىتىلغان كولباسانىڭ ئورتاق سۈپەت مەسىلىسىنى تەھلىل قىلىش ئارقىلىق كاۋاپداندىن ياسالغان كولباسا تېخنىكىسىنى ھەمبەھىرلەش

تەيۋەن كاۋاپدان كولباسا تەيۋەندىن كەلگەن بولۇپ ، كىشىلەرنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى.تەيۋەنلىك كاۋاپدان كولباسا تېخىمۇ تاتلىق بولۇپ ، ئالاھىدە تېتىتقۇ تەمى بار.ئۇ ئاساسلىقى كولباسادىن ياسالغان بولۇپ ، تاماق يېگەندە كاۋاپدان ، ھور ياكى قورۇلىدۇ.ئۇ ھەر ۋاقىت ماس ​​كېلىدىغان ئىستىراھەت يېمەكلىك.گۆش يېمەكلىكلىرىتەيۋەننىڭ ئەنئەنىۋى كاۋاپدان كولباسا چوشقا گۆشىنى ئاساسلىق تەركىب قىلىدۇ ، ئەمما كالا گۆشى ، قوي گۆشى ۋە توخۇ گۆشىنىمۇ قوبۇل قىلىشقا بولىدۇ ، چوقۇم مۇۋاپىق ماي بولۇشى كېرەك ، تەمى ئازراق ئوخشىماسلىقى مۇمكىن. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، تېز مۇزلاپ كەتكەن تەيۋەن كاۋاپدان كولباسا ئىستېمالچىلارنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى. يېڭى ۋە نەم رەڭ ، چۈرۈك ھەم تاتلىق تەم ، تاتلىق ۋە مەززىلىك تەم سەۋەبىدىن بالىلار ۋە ئاياللار ئاساسلىق ئىستېمالچىلار توپى بولۇش سۈپىتى بىلەن. مەھسۇلات ساقلاش ۋە ئوبوروت جەريانىدا ° C18 تىن تۆۋەن ساقلىنىدۇ ، شۇڭا ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن ، ئاسان ساقلاش.ئۇنى سودا سارايلىرى ، تاللا بازارلىرى ۋە كىشىلەر يۆتكىلىدىغان جايلاردا كولباسا ماشىنىسى بىلەن قورۇپ ساتقىلى بولىدۇ ، ياكى ئۆيدە قورۇما قورۇپ يېيىشكە بولىدۇ.يېيىش ئۇسۇلى ئاددىي ھەم قۇلايلىق.ھازىر ، تەيۋەن كاۋاپدان كولباسانىڭ ئىشلەپچىقىرىش ۋە سېتىش ھەرىكەتلەندۈرگۈچ كۈچى پۈتۈن مەملىكەتكە تارقالدى ، تەرەققىيات ئىستىقبالى چەكسىز كەڭ.

1. لازىملىق ئۈسكۈنىلەر

گۆش ئۇۋاقلاش ماشىنىسى ، ئارىلاشتۇرغۇچ ، كولباسا ماشىنىسى ، ئىس-تۈتەك ئوچاق ، ۋاكۇئۇم ئوراش ماشىنىسى ، تېز توڭلاتقۇ قاتارلىقلار.

2. جەريان ئېقىمى

توڭلىتىلغان خام گۆش → مىنالاش → دېڭىز سۈيى → تەركىبلەر ۋە ئارىلاشتۇرۇش → ئىششىق → تۈگۈنچە ، → ئېسىش → قۇرۇتۇش → تاماق ئېتىش → سوۋۇتۇش → تېز مۇزلاش → ۋاكۇئۇم ئورالمىسى → سۈپەت تەكشۈرۈش ۋە ئوراش → تازىلىق تەكشۈرۈش ۋە توڭلىتىش

3. جەريان نۇقتىلىرى

3.1 خام گۆشنى تاللاش

مال دوختۇرلۇق سالامەتلىك تەكشۈرۈشىدىن ئۆتكەن يۇقۇملۇق رايوندىن يېڭى (توڭلىتىلغان) چوشقا گۆشىنى ۋە مۇۋاپىق مىقداردا چوشقا يېغىنى خام گۆش قىلىپ تاللاڭ.چوشقا گۆشىنىڭ ياغ تەركىبى تۆۋەن بولغاچقا ، مۇۋاپىق مىقداردا چوشقا يېغىنى قوشقاندا ، مەھسۇلاتنىڭ تەمى ، پۇرىقى ۋە يۇمرانلىقىنى ئاشۇرغىلى بولىدۇ.

3.2 يەردىكى گۆش

خام گۆشنى چوڭلۇقى 6-10 مىللىمېتىر كۋادرات ماشىنا بىلەن كۇبقا بۆلۈشكە بولىدۇ.ئۇنى گۆش ئۇۋىلاش ماشىنىسى ئارقىلىقمۇ كىچىكلىگىلى بولىدۇ.گۆش تارتقۇچنىڭ تور تەخسىنىڭ دىئامېتىرى 8 مىللىمېتىر بولۇشى كېرەك.گۆش ئۇۋىلاش مەشغۇلاتىدىن ئىلگىرى ، مېتال ئەلگەك تەخسى بىلەن تىغنىڭ ياخشى ماسلاشقان-ماسلاشمىغانلىقىنى تەكشۈرۈش كېرەك ، خام ئەشيانىڭ تېمپېراتۇرىسى 0 سېلسىيە گرادۇستىن 3 سېلسىيە گرادۇسقىچە سوۋۇلىدۇ ، بۇ چوشقا گۆشى ۋە ماينى كىچىكلەتكىلى بولىدۇ. ماي ئايرىم.

3.3 تاللاندى

چوشقا گۆشى ۋە مايغا تۇز ، ناترىي نىترىت ، بىرىكمە فوسفات ۋە 20 كىلوگىرام ماي ۋە مۇز سۈيى قوشۇپ ، تەكشى ئارىلاشتۇرۇپ ، قاچىنىڭ يۈزىنى بىر قەۋەت سۇلياۋ يوپۇق بىلەن يېپىپ ، قويۇق سۇنىڭ چۈشۈپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، گۆش قاچىلاشنى بۇلغايدۇ ، ئۇنى تۆۋەن تېمپېراتۇرا ئامبىرىدا 0-4 سېلسىيە گرادۇسقىچە ساقلاڭ ، 12 سائەتتىن ئارتۇق ساقلاڭ.

3.4 تەركىب ۋە ئارىلاشتۇرۇش

3.4.1 رېتسېپ: 100 كىلوگىرام خام گۆشنى مىسالغا ئالايلى ، 100 كىلوگىرام 1-گۆش (ياكى 15 كىلوگىرام چوشقا يېغى ، 85 كىلوگىرام 2-گۆش) ، 2.5 كىلوگىرام تۇز ، 750g P201 بىرىكمە فوسفات ، 10 كىلوگىرام ئاق شېكەر . قىزىل ئېچىتقۇ گۈرۈچ (100 رەڭ قىممىتى) ، 50 كىلوگىرام مۇز سۈيى.

3.4.2 ئارىلاشتۇرۇش: رېتسېپقا ئاساسەن كېرەكلىك قوشۇمچە زاپچاسلارنى توغرا ئۆلچەڭ ، ئالدى بىلەن مارتىنلانغان گۆشنى ئارىلاشتۇرغۇچقا قۇيۇڭ ، 5-10 مىنۇت ئارىلاشتۇرۇڭ ، گۆشتە تۇزدا ئېرىيدىغان ئاقسىلنى تولۇق ئېلىڭ ، ئاندىن تۇز ، شېكەر ، مونودېن قوشۇڭ. گلۇتامات ، كولباسا تېتىتقۇلىرى ، ئاق ھاراق ۋە باشقا قوشۇمچە زاپچاسلار ۋە مۇۋاپىق مىقداردىكى مۇز سۈيى تولۇق ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، قويۇق گۆش تولدۇرىدۇ.ئاخىرىدا ، كۆممىقوناق ، بەرەڭگە كراخمال ۋە قالغان مۇز سۈيىنى سېلىپ ، ئوبدان ئارىلاشتۇرۇپ ، يېپىشقاق ۋە پارقىراق بولغۇچە ئارىلاشتۇرۇڭ.، پۈتكۈل قوزغىتىش جەريانىدا ، گۆش قاچىلاشنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ھەمىشە 10 below دىن تۆۋەن كونترول قىلىش كېرەك.

3.5 Lavation

كولباسا دىئامېتىرى 26-28 مىللىمېتىر كېلىدىغان تەبىئىي چوشقا ۋە قوي قېپى ياكى دىئامېتىرى 20-24 مىللىمېتىر كېلىدىغان كوللاگېن قېپىدىن ياسالغان.ئادەتتە ، ئېغىرلىقى 40 گرام كېلىدىغان دىئامېتىرى 20 مىللىمېتىر كېلىدىغان ئاقسىل كولباسانى ئىشلەتكەن ياخشى ، تولدۇرۇش ئۇزۇنلۇقى تەخمىنەن 11cm.دىئامېتىرى 24 مىللىمېتىر كېلىدىغان ئاقسىل كولباسانى ئىشلەتكەن ياخشى ، ئېغىرلىقى 60g ، تولدۇرۇش ئۇزۇنلۇقى تەخمىنەن 13cm.ئوخشاش ئېغىرلىقتىكى كولباسانىڭ چوڭ-كىچىكلىكى قاچىلاش سۈپىتى بىلەن مۇناسىۋەتلىك ، قىزىلئۆڭگەچ ماشىنىسى ئاپتوماتىك كىنولار ۋاكۇئۇملۇق ئىششىق ماشىنىسىنى ئىشلەتكەن ياخشى.

3.6 گالىستۇك ، ئېسىپ قويۇڭ

تۈگۈنلەر بىردەك ۋە مۇستەھكەم بولۇشى ، ئېسىپ قويغاندا ئۈچەينى تەكشى قويۇش ، ئۈچەينى بىر-بىرىگە قىستىماسلىق ، مەلۇم ئارىلىقنى ساقلاش ، سىلىق قۇرۇتۇش ۋە شامالدىتىشقا كاپالەتلىك قىلىش ، ناخشا ئېيتقاندا ئاق ھادىسىگە تايانماسلىق كېرەك.

3.7 قۇرۇتۇش ، پىشۇرۇش

تولدۇرۇلغان كولباسانى ھورغا سېلىپ قۇرۇتۇش ۋە پىشۇرۇش ، قۇرۇتۇش تېمپېراتۇرىسى: ° C 70 ، قۇرۇتۇش ۋاقتى: 20 مىنۇتقۇرۇتقاندىن كېيىن پىشۇرغىلى بولىدۇ ، پىشۇرۇش تېمپېراتۇرىسى: 80-82 سېلسىيە گرادۇس ، پىشۇرۇش ۋاقتى: 25 مىنۇت.تاماق ئېتىپ بولغاندىن كېيىن ، پار قويۇپ بېرىلىپ ، شامال ئۆتۈشۈپ تۇرىدىغان ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسىغا سوۋۇتۇلىدۇ.

3.8 ئالدىن سوۋۇتۇش (سوۋۇتۇش)

مەھسۇلاتنىڭ تېمپېراتۇرىسى ئۆي تېمپېراتۇرىسىغا يېقىنلاشقاندا ، دەرھال سوۋۇتۇشتىن بۇرۇن سوۋۇتۇش ئۆيىگە كىرىڭ.سوۋۇتۇشتىن بۇرۇنقى تېمپېراتۇرا 0-4 requires تەلەپ قىلىدۇ ، كولباسا مەركىزىنىڭ تېمپېراتۇرىسى 10 below دىن تۆۋەن.سوۋۇتۇشتىن بۇرۇنقى ئۆيدىكى ھاۋانى ساپ ھاۋا ماشىنىسى بىلەن مەجبۇرى سوۋۇتۇش كېرەك.

3.9 ۋاكۇئۇم ئورالمىسى

توڭلىتىلغان ۋاكۇئۇم ئورالما خالتىسىنى ئىشلىتىڭ ، ۋاكۇئۇم خالتىغا ئىككى قەۋەت قويۇڭ ، ھەر بىر قەۋەتتە 25 ، ھەر خالتا 50 ، ۋاكۇئۇم دەرىجىسى -0.08Mpa ، ۋاكۇئۇم ۋاقتى 20 سېكۇنتتىن ئاشىدۇ ، پېچەتلەش سىلىق ھەم مۇستەھكەم.

3.10 تېز مۇزلاش

ۋاكۇئۇم قاچىلانغان تەيۋەنلىك كاۋاپدان كولباسانى تېز مۇزلايدىغان ئامبارغا يۆتكەڭ.تېز مۇزلاش ئۆيىنىڭ تېمپېراتۇرىسى -25 سېلسىيە گرادۇستىن 24 سائەت تۆۋەن بولىدۇ ، شۇڭا تەيۋەن كاۋاپدان كولباسانىڭ مەركىزى تېمپېراتۇرىسى -18 سېلسىيە گرادۇستىن تۆۋەنلەپ ، تېز مۇزلايدىغان ئامباردىن چىقىدۇ.

3.11 سۈپەت تەكشۈرۈش ۋە ئوراش

تەيۋەن كاۋاپدان كولباسانىڭ مىقدارى ، ئېغىرلىقى ، شەكلى ، رەڭگى ، تەمى ۋە باشقا كۆرسەتكۈچلىرىنى تەكشۈرۈڭ.تەكشۈرۈشتىن ئۆتكەندىن كېيىن ، لاياقەتلىك مەھسۇلاتلار ساندۇقلارغا قاچىلانغان بولىدۇ.

3.12 تازىلىق تەكشۈرۈش ۋە توڭلىتىش

تازىلىق كۆرسەتكۈچى تەلىپىباكتېرىيەنىڭ ئومۇمىي سانى 20،000 g دىن تۆۋەن.Escherichia coli گۇرۇپپىسى ، مەنپىي;كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيە يوق.لاياقەتلىك مەھسۇلاتلار -18 below دىن تۆۋەن توڭلاتقۇدا توڭلىتىلىدۇ ، مەھسۇلاتنىڭ تېمپېراتۇرىسى -18 below دىن تۆۋەن ، ساقلاش ۋاقتى تەخمىنەن 6 ئاي.